Caprese-Salat mit Gerste

Gerste in kochendes Salzwasser geben und garen.

Galbani Mozzarella in etwa 1 cm dicke Scheiben und dann in Würfel schneiden.

Die Tomaten vierteln und beiseitestellen.

Gerste abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und in eine große Schüssel geben.

Den in Würfel geschnittenen Mozzarella, die Cocktailtomaten, eine Prise Salz und die in Streifen geschnittenen Basilikumblätter dazugeben und gut durchmischen. Mit Olivenöl extra vergine und etwas Pfeffer abschmecken und mit den Basilikumblättern garnieren. Kalt servieren.