Tagliatelle Ricotta & Prosciutto Crudo

Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Tagliatelle in ausreichend Salzwasser al dente kochen

Schalotten fein hacken und einer Pfanne mit Olivenöl andünsten

Tagliatelle abgießen, 100 ml Kochwasser auffangen und zu den Schalotten in die Pfanne geben. Ricotta hinzufügen und verrrühren. Gegebenenfalls noch etwas heißes Wasser hinzufügen, um eine schöne Cremigkeit zu erreichen.

Die Tagliatelle mit den Tomatenstückchen in die Sauce geben. Vorsichtig vermischen und kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen

Zum Schluß auf Teller geben und mit dem Parmaschinken und Basilikum anrichten.